10 рецептов бисквитов на все любой случай😉🍰✅
✔ 1. Ванильный бисквит:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 200 г
Мука - 160 г
Сливочное масло - 40 г
Сок лимона - 40 г
Экстракт ванили - 1/2 ч.л.
Яйца и сахар взбить до пышной пены (взбиваем 5-7 минут на максимальных оборотах). Это важно, так как бисквит будет подниматься за счет яиц, разрыхлителя в рецепте нет.
Снижаем обороты до средних, добавляем лимонный сок, взбить еще минуту.
Вновь снижаем обороты до минимума, вводим всю муку и ваниль, перемешиваем массу до однородности, но очень быстро.
Разделяем тесто на 2 части. В одну вводим растопленное масло, спатулой перемешиваем, затем вновь соединяем обе части, быстро перемешиваем спатулой. Такой ход поможет нам сохранить больше пены, а значит пышность бисквита. Разливаем по формам, выпекаем при 170 градусах до сухой шпажки.
✔ 2. Шоколадный бисквит:
Яичные желтки - 6 шт.
Яичные белки - 3 шт.
Сахар - 150 г + 50 г
Какао алколизованное (Dr. Oetker, Cacao Barry) - 25 г
Мука - 200 г
Молоко - 160 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Растительное масло - 80 г
Сливочное масло растопленное - 50 г
Соль - щепотка
Желтки взбиваем с сахаром (150 г) до бела. Продолжая взбивать, вливаем растительное и растопленное сливочное масло. Добавляем половину молока, вымешиваем.
Все сухие ингредиенты смешиваем в отдельной миске и поэтапно вливаем в яичную смесь, чередуя со второй половиной молока.
Отдельно взбиваем белки и 50 г сахара в крепкую пену. Спатулой осторожно вмешиваем в наше тесто.
Разливаем по формам и выпекаем при температуре 160 градусов С до сухой спички.
✔ 3. Шифоновый бисквит:
яйца - 6 шт.
сахар - 1 стакан
соль - щепотка
мука - 1 стакан
крахмал кукурузный - 1 ст.л.
разрыхлитель теста - 1/2 ч.л.
ванильный сахар - 10 г
Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбивать 7-10 минут до пышной пены.
Смешать оставшиеся сухие ингредиенты и в три приема ввести в яичную смесь.
Разлить по формам, выпекать при температуре 160 градусов С до сухой спички.
✔ 4. Шоколадный бисквит на кефире:
кефир - 150 г
мука - 200 г
разрыхлитель теста - 7 г
кипяток - 90 г
какао порошок - 60 г
мягкое сливочное масло - 200 г
яйца - 3 шт.
сахар - 180 г
Завариваем какао в кипятке (90 г), остужаем до комнатной температуры.
Масло с сахаром взбиваем 7-10 минут на высоких оборотах миксера до пышности. По одному вводим яйцо, после каждого взбивая 1 минуту. Добавляем кефир, перемешиваем.
Сухие ингредиенты смешиваем и вводим постепенно в тесто. Разливаем по формам и выпекаем до сухой спички.
✔ 5. Постный бисквит без яиц:
Мука - 150 г
Растительное масло - 8 ст.л.
Сахарный песок - 1 стакан
Апельсиновый сок - 1 стакан
Грецкие орехи - 100 г
Морковь - 100 г
Разрыхлитель теста - 1 пакетик
Соль
Яблоки - 50 г
Корица - по вкусу
Взбить сахар, растительное масло, апельсиновый сок до растворения сахара. Морковь и яблоки натереть, орехи измельчить. Смешать муку, корицу, разрыхлитель и соль. Объединить все.
Печь при температуре 160 градусов С 35 минут.
✔ 6. Ягодный бисквит:
Сливочное масло 82,5% — 340 г
Сахар — 400 г
Яйца — 6 шт.
Мука — 470 г
Разрыхлитель теста — 20 г
Нежирная сметана или йогурт — 200
Ягоды свежие или замороженные (сок должен стечь) — 100-150 г
Сливочное масло и сахар взбивать 10 минут до пышной массы. Постепенно добавлять по одному яйцу, взбивая после каждого по минуте. Добавить сметану, перемешать.
Муку и разрыхлитель перемешать, по частям ввести в тесто. Ввести ягоды, порезанные на крупные кусочки, перемешать и разлить по формам. Выпекать при 165 градусах до сухой спички.
✔ 7. Бисквит на горячем молоке:
Молоко — 120 мл.
Мука пшеничная— 165 г
Масло сливочное— 60 г
Яйцо куриное— 3 шт.
Сахар— 165 г
Разрыхлитель теста— 6 г
Соль -щепотка
Экстракт ванили — 1/2 ч.л.
Муку, соль, разрыхлитель смешиваем в миске.Яйца с сахаром взбиваем миксером около 10-15 минут, масса должна стать белой и здорово увеличиться в размерах. Пока взбиваются яйца, молоко и сливочное масло помещаем в сотейник и доводим почти до кипения.
Вводим муку в яичную смесь, вымешиваем до соединения массы. Затем в 2 приема добавляем горячее молоко, вымешиваем после каждого раза. Разливаем тесто по формам и помещаем в заранее разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекать до сухой спички.
✔ 8. Бисквит на сметане:
сметана 15-20% - 200 г
сахар - 150 г
яйцо - 1 шт.
мука - 160 г
сода - 1/2 ч.л.
Соду поместить в сметану, последняя начнет пениться. Яйцо и сахар взбить, добавить сметану, перемешать.
В смесь просеять муку, вымешать тесто. Разлить по формам, печь при 180 градусах до сухой спички.
✔ 9. Морковный бисквит:
Морковь — 400 г
Мука — 300 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 200 г
Растительное масло — 150 мл.
Корица — 2 ч.л.
группа LakomkaVK
Грецкий орех — 100-130 г
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Морковь натереть на терке. В чаше перемешать сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соду и корицу. Взбить яйца с сахаром 4-5 минут, пока масса не станет пышной и не увеличится в 2-3 раза.
Добавить растительное масло, вымешать. Ввести сухие ингредиенты и тщательно перемешать. Добавить морковь и рубленные грецкие орехи, снова перемешать. Тесто получается густым. Выпекать около 30 минут при температуре 180 градусов С.
✔ 10. Бисквит на пиве:
сливочное масло 82,5% - 200 г
темное пиво - 250 г
мука пшеничная - 300 г
сахар коричневый - 480 г
какао порошок - 105 г
сметана жирная - 200 г
яйца СО - 2 шт.
сода - 1,5 ч.л.
Все сухие ингредиенты, кроме какао, тщательно перемешать в миске. Пиво нагреть в сотейнике, растопить в нем сливочное масло, заварить какао. Сметану с яйцами взбить.
Соединить яично-сметанную и остывшую пивные смеси, соединить с сухими ингредиентами. Разлить по формам с французской рубашкой. Выпекать при 180 градусах до сухой спички.
